2011年11月10日

野菜の"紙"

TOKYO DESIGNERS WEEK 2011 で見つけたものシリーズその4。CMF DESIGN LINKの展示より。


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左から、唐辛子、南瓜、水菜。これは、野菜100%でできた"紙"だ。厚さは0.2ミリ。いずれも「食べる」ことができる。

この野菜リサイクルペーパーは、京都工芸繊維大学株式会社精膳の研究によって誕生した。きっかけは、タマネギの皮やにんじんの葉・大根の葉といった野菜の未利用部分を、なんとか活用できないかというモッタイナイの発想。

"紙"の生成には、和紙をすく技術が応用されている。接着剤などの添加物は加えられていない。

『日本農業新聞』の記事によると、「手巻き寿司や春巻き、味噌汁の具などを想定」とあるから、もともと"紙"ではなく"食べもの"としてつくったようだ。繊維質が豊富なため満腹感を感じやすく、また抗酸化物質を多く含むため、メタボ予防に良いらしい。

"紙"としての使いみちはあまり考えられていないようだ。長期保管するような品質ではないだろうけれど、イベント的な使い方ならできそう。

うーん。レストランのメニューをこれでつくって、そのまま調理に使ったら面白いかな。



posted by 瀬戸義章 at 21:58 | Comment(9) | 準備編2 「日本のゴミ事情」 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
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